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辣子炒帶魚, 既下酒又下飯, 真是人間的美味

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                       辣子炒帶魚, 既下酒又下飯, 真是人間的美味




資料圖
主料
帶魚2條、干紅辣椒段50克、油炸花生米50克
調料
蔥姜30克、花椒15粒、八角1個、鹽3/4小勺、胡椒粉0.5克、料酒2勺、生抽1勺、糖1/4小勺、雞精1/4小勺
帶魚去頭、  尾、內臟,清洗干凈,切菱形段,加入鹽、胡椒粉、料酒和蔥姜片,腌漬15分鐘至入味
帶魚段拭干,蘸上干淀粉,放入六七成熱油鍋中炸至定型,撈出,待油溫升至八成熱后復炸至金黃色
炸好的帶魚,瀝油。
鍋子燒熱,加入1勺食用油,煸香花椒和八角,加入辣椒段翻炒至出香味,加蔥粒和姜片。
倒入帶魚翻炒,烹入料酒,加入生抽,鹽、雞精和糖,炒勻后加入2勺水。旺火將湯汁收干后,加入花生米,翻炒后關火即可。
小貼士
1.炸魚的油溫不要太低,否則吃油,魚還易碎。
2.加入調料后添加少許水,讓可帶魚更入味。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發烏黑,面容更加靚麗。
選自《巧廚娘海河鮮》這本書,版權所哦有。

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 樓主| 發表于 2017-11-1 17:13:02 | 只看該作者

是吧。既下飯有有味。

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